Proposición no de ley en el Parlamento de Andalucía

En la sesión del Parlamento de Andalucía el pasado 14 de octubre fue presentada por el Grupo Popular una proposición no de ley, que transcribimos a continuación. Los puntos 1, 3 y 6 se aprobaron por unanimidad, tras una serie de enmiendas (destacados en negrilla en el texto). Los puntos 2, 4 y 5 fueron votados en contra por el PSOE por lo que no se podrán poner en marcha.

Igalmente en el Senado el PP presentó otra propuesta con una serie de medidas relacionadas con nuestro colectivo. Podéis leer la noticia en la página de FACE o leer el PDF de la oficina de información del PP .

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A LA MESA DEL PARLAMENTO DE ANDALUCIA

El Grupo Parlamentario Popular de Andalucía al amparo de lo establecido en los artículos 168 y siguientes del vigente Reglamento de la Cámara, presenta la siguiente PROPOSICION NO DE LEY EN COMISION, relativa a:

PLAN ESPECIAL DE APOYO A LOS CELÍACOS

La enfermedad celíaca es una intolerancia permanente al gluten del trigo, cebada, centeno y probablemente avena que se presenta en individuos genéticamente predispuestos, caracterizada por una reacción inflamatoria, de base inmune, en la mucosa del intestino delgado que dificulta la absorción de macro y micronutrientes.

Según datos de la Federación de Asociaciones de Celíacos de España ( FACE ), cerca de 400.000 españoles son celíacos. De ellos, solo el 10% está diagnosticado, o lo que es lo mismo, mas de de 360.000 padecen esta enfermedad crónica sin saberlo. Mas de 4000 personas son diagnosticadas anualmente en España.

La Asociación de Celíacos de Granada ( Acegra ) estima que una de cada cien personas sufre este trastorno.

La intolerancia al gluten es, pues, una cuestión de salud que afecta a un importante sector de la población, pero también un asunto que incide en su bolsillo. Para un celíaco costearse una dieta basada en la adquisición de productos exentos de gluten puede suponer un desembolso anual en alimentación de alrededor de 1.434 euros mas de lo que gastaría adquiriendo productos en una dieta normal.

Además al tratarse de una enfermedad que implica una alimentación especial, la vida social del celíaco se encuentra restringida a unos pocos locales de restauración que ofrecen menú apto para celíacos por lo que es frecuente que el enfermo salga de casa con su comida preparada

Por todo lo anteriormente expuesto el Grupo Parlamentario Popular de Andalucía presenta la siguiente

PROPOSICION NO DE LEY

El Parlamento de Andalucía insta al Consejo de Gobierno a

1.- Incrementar el apoyo a las personas con intolerancia al gluten, mediante la puesta en marcha de campañas de información a la población general sobre la enfermedad celíaca, y mayor implicación en el diagnóstico y seguimiento del enfermo celíaco en atención primaria y especializada.

2.- Elaboración de un protocolo de detección precoz de la enfermedad y de un censo de la población celíaca afectada en nuestra comunidad autónoma.

3.- Mayor implicación en la resolución de los problemas relativos a la seguridad alimentaria, garantizado un etiquetado uniforme de los productos que carezcan de esta proteína.

4.- Publicación periódica de un listado de alimentos permitidos para pacientes de esta enfermedad.

5.- Inclusión de productos específicos sin gluten en las prestaciones sanitarias de Andalucía, para proteger la salud de los celíacos al igual que se protege la salud del resto de pacientes andaluces.

6.- Obligatoriedad de incluir menús aptos para celíacos en comedores y cafeterías de los organismos públicos, centros escolares, universidades, hospitales, estaciones y aeropuertos y la recomendación de incluir dichos menús en todos los establecimientos de restauración.

Parlamento de Andalucía, 16 de marzo de 2009

Cambio de número de CELÍACO-SMS

A partir de ahora el número del móvil al que se puede llamar para consultar la lista de alimentos sin gluten ha cambiado al 25600.

Recordamos que el método para hacerlo es mandar un SMS desde el móvil al número 25600 poniendo como palabra clave CELIACO. A continuación escribimos la marca y la subcategoría (p.e. sabor, etc.) dejando un espacio en blanco.

Es decir CELIACO MARCA TIPO al 25600. El orden es indiferente, pero cuanto más se especifique más precisa será la búsqueda.

Un ejemplo: CELIACO YOGUR DANONE FRESA (se puede cambiar el orden) al 25600.

Una tienda en la red

Hemos tenido noticia de la apertura de una nueva tienda especializada en productos para celíacos y alérgicos. Se trata de Celdiet, que tenemos a nuestra disposición en internet.

Celdiet está formada por tres socias, que ofrecen años 20 años de experiencia en el mundo de los celíacos. En estos días presentan ofertas por apertura.

Podéis visitar la página AQUÍ, o poneros en contacto con ellos en el correo electrónico celdiet@hotmail.es

Pastel de boniatos y almendras

En estos días de noviembre parece oportuno volver a los ingredientes antiguos y sacar de los cajones viejas recetas de Tosantos, de cuando por aquí en estas fechas se disfrutaba de las castañas, los boniatos y los frutos secos. Merece la pena probar esta delicia.

Ingredientes:

2 boniatos grandes.
250 gr de almendras crudas molidas.
250 gr de azúcar.
Un vaso de leche.
Dos huevos.
Tres cucharadas de harina sin gluten (Beiker).
Una cucharadita de levadura química sin gluten.

Asar en el horno los boniatos hasta que estén blandos. Dejar enfriar. Pelar y reservar.
Moler en un robot de cocina (p.e. Thermomix) las almendras muy finas. Añadir los demás ingredientes, dejando para el final los boniatos, ayudando con la espátula, pues ha de quedar como una masa blanda y homogénea.

Poner en un molde plano (preferentemente de silicona) alisando la superficie con una cuchara (si se pega, echar unas cucharadas de agua por encima para que se deslice mejor la cuchara). Hornear a 180ºC de 30 a 40 minutos, poniéndo la bandeja en la parte media o alta, pero encendiendo solamente la parte de abajo.

Sacarlo y espolvorear por encima con azúcar y volver a meter en el horno, aunque esta vez encendiendo también la parte de arriba. Hay que estar muy pendiente en este último paso, pues se puede quemar por encima (tenerlo unos cinco minutos más o menos).

Desmoldearlo cuando esté totalmente frío y meter en el frigorífico un par de horas mínimo.

Recetas de postres sin gluten participantes en el concurso de postres libres de glulten (marzo 09)

A continuación todas las recetas participantes en el pasado concurso de postres sin gluten, que tuvo lugar el La Rábida (Palos de la Frontera) conmotivo de la I Jornada de convivencia celebrada por ASPROCEHU.

1. GALLETAS SIN GLUTEN Y SIN AZÚCAR

180 gr de mantequilla o margarina.
300 gr de harina (150 gr Beiker y 150 gr Proceli).
1 huevo.
70 gr de sacarina.

Batir la mantequilla con la sacarina para obtener una crema. Añadimos el huevo y seguimos batiendo hasta homogeneizarlo bien. Pasamos la rema a un recipiente donde podamos amasar con las manos e incorporamos la harina. Amasamos bien hasta obtener una masa uniforme y fina.
Cogemos trozos de masa y lo extendemos con un rodillo, cortamos las galletas con el molde, los pintamos de huevo y lo introducimos en el horno previamente caliente durante 10-15 minutos a 180º de temperatura.


2. MILHOJAS DE CREMA

1 paquete de hojaldre sin gluten.
1/2 litro de leche.
La piel de un limón.
1 ramita de canela.
125 gr de azúcar o 12 sobrecitos de sacarina.
2 yemas de huevo.
30 gr de maizena.
200 ml de nata montada con 75 gr de azúcar o 7 sobrecitos de sacarina.
Azúcar glass o sacarina en polvo.


Cortar la masa de hojaldre en cuadros del mismo tamaño y múltiplos de tres. Hormear a 180º durante 10 minutos. Pinchar el hojaldre o ponerlo entre dos hojas de papel vegetal y con un molde encima haciendo peso. Dejar enfriar.

En un cazo ponemos a hervir la leche con el azúcar la sacarina, la piel del limón y la canela. Reservar un vasito de leche fría en la que diluimos las yemas con la maizena. Cuando haya hervido la leche, retiramos la piel del limón y la canela e incorporamos, sin dejar de batir, a fuego lento, la solución de yemas, leche y maizena. Dejar enfríar.

Montar la naa con el azúcar o la sacarina.

Poner una lámina de hojaldre cubierta con crema, encima otro hojaldre con nata montada y por último el otro hojaldre espolvoreado con azúcar glass o sacarina en polvo. Se puede decorar también con canela molida.


4.BIZCOCHO DE MANZANA.

3 huevos.
200 cl de nata para montar.
1 vaso de aceite de girasol (200 cl).
2 vasos de azúcar o 25 gr de sacarina.
3 vasos de harina sin gluten.
20 gr de levadura en polvo.
2 manzanas grandes.

Se ponen en un bol los huevos y la nata y se bate bien. Se añade el aceite, el azúcar sin parar de batir. Echamos la harina y la levadura y se mezcla todo muy bien. Se echa la mezcla en un molde previamente untado con mantequilla.
Se pelan las manzanas y se cortan en cuatro trozos, que a su vez se laminan y las ponemos sobre la masa en forma de gajos.
Precalentamos el horno a 180º y lo introducimos surnate 20 minutos aproximadamente.


5. BRAZO GITANO

4 huevos.
4 cucharadas soperas de azúcar.
4 cucharadas de harina sin gluten.
Natillas.
Nata montada.
Coñac.

Se baten las claras a punto de nieve. Cuando estén bien batidas lo sabremos orque al ponerlas boca abajo no se caerán. Se meten en la nevera un ratito.

Mientras tanto se baten las claras con las 4 cucharadas de azúcar, se incorporan las yemas, mezclándolas con una cuchara de madera para que no se bajen. Luego se añade la harina, cucharada tras cucharada con cuidado de que no baje la masa. En una placa de horno ponemos papel engrasado, colocamos la masa al horno a 180º por 10 minutos.
Hervimos hasta reducir un poco de agua con azúcar, limón, coñac y canela en rama. Se deja enfriar.
Emborrachamos el bizcocho y le ponemos natillas o cualquier otra crema. Se enrolla y se adorna al gusto.


6. TARTA DE MANZANA

1/4 de almendras.
1/4 de azúcar.
3 huevos.
Ralladura de limón.


7. FLAN DE CAFÉ

1 paquete de flan Hacendado de 8 raciones.
1 litro de nata de repostería.
1 vaso de leche.
3 sobres de descafeinado o capuchino.

Se pone a calentar el litro de nata a fuego lento. Templar la leche y disolver el flan en ella. Cuando hierva la nata añadir los sobres de descafeinado y remover hasta que se disuelvan. Añadir el flan y seguir removiendo hasta que hierva de nuevo. Apartar del fuego y dejar enfriar. Verter en un molde y guardar en el frigorífico hasta que cuaje. Servir acompañado de nata montada si gusta.


8. PUDIN DE MANZANA

3 manzanas.
6 huevos.
1/2 litro de leche.
Un poco de pan sin gluten.
Azúcar.

Se pelan y se pican en trozos (media luna), se ponen en un cazo a cocer con tres cucharadas de azúcar y medio vaso de los de vino de agua. Cuando se haya consumido el agua, se retira del fuego.
En una cazuela se baten los 6 huevos con 6 cucharadas de azúcar, se pica un poco de pan sin gluten, se le añaden las manzanas y la leche. Se vuelca en un molde caramelizado y se mete en el microondas 25 minutos.


9. TARTA DE MANZANA

6 manzanas reinatas.
125 gr de mantequilla o margarina.
2 yemas.
1 huevo entero.
150 gr de azúcar.
2 y 1/2 cucharaditas de levadura en polvo.
170 gr de maizena.
1 chorrito de brandy.
Un pellizco de sal.

Pelar las manzanas y partirlas en cuartos. Filetearlas muy finas sin llegar abajo y reservar.
Batir las yemas, el huevo entero y el azúcar. Agregar la mantequilla y el brandy y después añadir la harina, la levadura y la sal. Batirlo bien.
Verter la mezcla en un molde y colocar los cuartos de la manzana con la parte fileteada hacia arriba.
Introducir en el horno a 180º durante 30 minutos. Retirar del horno y espolvorear con azúcar glass.



10. TARTA MOUSSE DE CHOCOLATE

300 gr de chocolate negro.
6 huevos.
150 gr de mantequilla.
200 ml de leche.
150 gr de azúcar.
Bizcocho o magdalenas sin gluten.
Leche con café.
1 copa de coñac.

Se mezclan las yemas, el azúcar y la leche y se ponen al fuego removiendo. Por otra parte se derrite el chocolate con la mantequilla. Se mezcla todo.
Se baten las claras a punto de nieve.
Se incorporan a lo anterior de manera envolvente.
Se disponen capas de bizcocho o magdalenas bañadas en el café con leche y licor y capas del mousse de chocolate.


12. ROSCOS.

2 huevos.
14 cucharadas de aceite.
14 cucharadas de leche.
14 cucharadas de azúcar.
1/2 limón rallado.
250 gr de harina de repostería de Schär.
250 gr de harina de repostería de cualquier otra marca.
1 sobre de levadura química sin gluten.

Mezclar bien los ingredientes. Se hacen formas de rosquillas y se fríen en aceite bien caliente.

13. TORRIJAS.

1 huevo.
Leche.
Azúcar.
Canela.

15. FLAN DE HUEVO.

600 ml de leche.
2 huevos.
4 yemas.
140 gr de azúcar blanca.
Ralladura de naranja.

Para el caramelo:

100 gr de azúcar blanca.
50 ml de agua.

Calentar los 100 gr de azúcar en una sartén antiadherente. Añadir agua y remover continuamente hasta que se haga el sirope de caramelo.
Verter el caramelo en el fondo de un molde.
Mezclar los ingredientes, batiéndolos. Echar en el molde colándolos previamente.
Meter en el horno al baño maría hasta que cuaje (al pinchar con un palillo, éste sale limpio).


16. TARTA DE MANZANA.

5 ó 6 manzanas.
1 vaso de leche.
1 vaso de harina sin gluten.
1 ó 2 cucharaditas de levadura sin gluten.
1/2 kg de azúcar.
3 huevos.
Mermelada de melocotón.

Pelar las manzanas y hacer gajos. Los trozos más pequeños se pican y se baten con los huevos, la leche y el azúcar. Después se añade la harina y la levadura y se bate muy bien.
En un molde untado de mantequilla se echa la masa hasta la mitad del recipiente y sobre echa se ponen los gajos de manzana adornando.
Calentar el horno a máxima temperatura. En el momento de meter la tarta se baja a 160 º y se deja hasta que al clavar un cuchillo éste salga limpio.
La mermelada se echa en un cazo con un poco de agua y cuando haya hervido se echa por encima de la tarta, que de deja hacer unos cinco minutos más.



17. TARTA DE TRES CHOCOLATES.

1 litro de leche.
Gelatina neutra Mandarín (8 láminas por cada capa).
600 ml de nata Asturiana.
150 gr de chocolate negro Valor.
150 gr de chocolate con leche Valor.
150 gr de chocolate blanco Bondad Ardolchín.
Galleta Duetto de Schär.
Margarina Tulipán.

Se funde la mantequilla y se le añade la galleta molida para haer la base de la tarta.
Todas las capas de chocolate se hacen igual: se funde el chocolate con 300 ml de leche y se le añade la gelatina (8 láminas previamente diluidas con agua tal y como indica el fabricante). A la capa de chocolate negro se le añaden tres cucharadas de azúcar.
Para echar una capa sobre otra hay que esperar que se enfríe y se cuaje la anterior.

Vacaciones en Bélgica y Holanda

Este pasado agosto hemos estado viajando por Bélgica y Holanda.

Como siempre, hemos preferido quedarnos en apartamentos, pues así se pueden controlar mejor las comidas y resulta más cómodo para un niño (y para un adulto).

Pasamos seis días en Bruselas y siete en Ámsterdam y hemos visitado además Brujas, Gante, Amberes, Edam, Volendam y Marken. Las tres primeras ciudades están a menos de una hora en tren desde la capital belga (salen trenes cada media hora o así). Edam y Volendam están a una media hora en autobús (la parada se encuentra al lado de la Centraal Station) de Ámsterdam, y desde Volendam se puede coger un barquito a Marken.

Como solemos hacer, hemos cocinado en casa. Por lo general volvíamos a comer, pero si pensábamos estar todo el día fuera, llevábamos la comida para nuestro hijo y pedíamos permiso en el restaurante para sacarla. Siempre se mostraron amables y en ningún momento hubo el más mínimo problema, al contrario, todo fueron facilidades.

En el centro de Bruselas (a diez minutos de la Grande Place) hay una tienda de productos dietéticos (calle Santa Catalina, o rue Sainte Catherine / Sint -Katelijnestraat) con gran cantidad de productos libres de gluten, especialmente Schär. Muy cerca de ésta tenemos un enorme supermercado Carrefour Express. En dicho supermercado no encontramos productos específicos para celíacos, pero sí algunas marcas españolas que sabemos libres de gluten (p.e. gazpacho Alvalle).

En Gante encontramos otra tienda de dietética bastante bien surtida (y no sólo de productos sin gluten) en el camino de la estación al centro de la ciudad, en la calle Kortrijksesteenweg, acera de la izquierda según se sube al centro.

En Holanda nos resultó mucho más fácil comprar la comida: existe una cadena de supermercados similar a los Mercadona, cuyos productos de su propia marca están etiquetados correctamente con los alérgenos que contienen. Se les encuentra por toda la ciudad, incluso en pleno centro. Son los Albert Heijn. Por cierto, en holandés libre de gluten se dice glutenvrij.

En fin, lo pasamos bien, comimos bien y nuestro hijo disfrutó del viaje sin riesgo de consumir gluten.

¡Nos mudamos!

Con el inicio del otoño estrenamos sede. A partir del próximo jueves 17 de septiembre estaremos en la calle Juan Sebastián Elcano, número 3 (muy cerca del centro de salud de Adoratrices, junto al bar La Reja).

Estaremos abiertos, como hasta ahora, los jueves de 18.30 a 20.00 horas. El teléfono sigue siendo el mismo, naturalmente.

Este nuevo local es exclusivamente para nosotros, por lo que dispondremos de mayor intimidad y tranquilidad en el trato con todos.

Agradecemos a la A.VV. Santa Ana la atención prestada estos años pasados.

Feliz verano

Hasta el próximo septiembre nos vamos de VACACIONES.

A partir de entonces volveremos a estar los jueves de 6.30 a 20.00 en la sede de nuestra Asociación. Durante los meses de julio y agosto pueden ponerse en contacto con nosotros por teléfono.

¡Feliz verano!

Consejos para las vacaciones, aquí.

Maritim Hotel, en Tenerife

Según nos comunican de la Asociación de Celíacos de Tenerife, el Hotel Maritim de Puerto de la Cruz / Los Realejos tiene una oferta de estancia para celiacos. Dicho hotel es socio colaborador de la Asociación de Celiacos de la Provincia de Santa Cruz de Tenerife (ACET) y su personal ha recibido la formación para ofrecer un menú sin gluten y han firmado un convenio con nuestra asociación. También tienen una carta específica de menú sin gluten en el Restaurante La Taberna, situado en el mismo hotel y al que pueden acceder clientes que no se estén hospedando en él.

Para hacer la reserva con esta oferta, deberán dar la referencia de que es la oferta para celíacos.

Una buena idea para nuestras vacaciones.

CELIACO-SMS

Desde hoy día 1 de julio, existe un servicio nuevo para consultar la lista de alimentos libres de gluten. Se trata de mandar un SMS desde el móvil al número 5767 poniendo como palabra clave CELIACO. A continuación escribimos la marca y la subcategoría (p.e. sabor, etc.) dejando un espacio en blanco.

Es decir CELIACO MARCA TIPO al 5767. El orden es indiferente, pero cuanto más se especifique más precisa será la búsqueda.

Un ejemplo: CELIACO YOGUR DANONE FRESA (se puede cambiar el orden) al 5767.

ATENCIÓN: a partir de noviembre de 2009 el número ha cambiado al 25600.